Em uma panela antiaderente coloque o azeite de oliva e refogue a cebola. Assim que estiver perto de dourar, acrescente o alho poró e a couve flor picadinha e refogue por mais 3 minutos, sempre mexendo.
Então acrescente água suficiente para cobrir o refogado e deixe cozinhar por 8 a 10 minutos em fogo baixo.
Coloque então o refogado e todos os outros ingredientes no liquidificador e bata por 1 minuto.
Volte a sopa para a panela e cozinhe por mais 4 minutos até que de uma engrossada. Sempre mexendo.