Coloque em uma travessa, prato, bacia ou tigela os dois ovos e as claras, as fatias de peito de peru e ricota cortado em filetes e o atum sem a água.

Mexa até que todos os ingredientes fiquem incorporados formando uma massa homogênea. E então após misturar bem, acrescente o fermento em pó, e mexa levemente até espalhar totalmente ele e incorporar a massa.

Então é só distribuir toda a sua omelete por uma forma baixa e levar para assar em forno com fogo médio 180ºC por cerca de 25 minutos.

Dependendo do forno pode ser que termine antes ou depois, o ponto é quando a omelete proteica está dourada.