Descasque totalmente a mandioca e lave-a bem.

Pique-a em pequenos pedaços e coloque-a em uma panela de pressão com água e leve para cozinhar em fogo médio por 25 minutos.

Verifique se ela cozinhou bem. Escorra toda a água da mandioca e então retire todos os fiapos (talos) do meio delas e coloque em uma tigela.

Amasse a mandioca até que forme um purê.

Acrescente o sal, a salsinha e o azeite de oliva e mexa até que fique tudo bem incorporado.

Está pronto.