Coloque o leite em uma leiteira e espere até que ele levante fervura. Assim que começar a ferver desligue imediatamente.

Coloque então a água e o vinagre no leite e misture bem com uma colher de pau. Então reserve o leite durante 6 horas em temperatura ambiente, de preferência tampado. Isso irá coalhar o leite.

Coloque todo o leite coalhado em um pano seco e limpo e faça uma trouxinha. Esprema bem até que saia todo ou quase todo o soro. Abra o pano e a "farinha" que sobrar é a sua ricota.

Tempere com 1 pitada de sal. Se quiser você também pode colocar outros temperos como, pimenta do reino, cebolinha, salsinha e outros de sua preferência. Misture bem e guarde na geladeira.