O primeiro passo é preparar a "massa" da mini pizza. Para isso corte a berinjela em rodelas com cerca de 1 cm de espessura.

Depois leve as berinjelas já cortadas para grelhar deixando assar por alguns minutos de ambos os lados. Para dar um gostinho a mais e assar melhor, acrescente um fio de óleo de coco,

Depois da berinjela pronta, coloque-as em uma forma e acrescente o queijo sobre ela, a cebola, tomate e salpique o orégano. Leve para assar até derreter o queijo.

Está pronto. Se desejar, você poderá colocar em um prato e levar ao micro-ondas para derreter o queijo mais rápido.