Em uma tigela coloque a maisena, o farelo, os ovos inteiros, a canela e o sal e misture até que todos os ingredientes fiquem incorporados.

Pré aqueça o forno a 200ºC e coloque a massa que você fez acima em uma forma forrada com papel vegetal e leve para assar por 15 minutos.

Retire a mistura da forma e triture, pode ser com a mão mesmo ou em um processador. Então forre novamente a forma com essa mistura e acrescente as duas claras já transformadas em neve com o adoçante, pressione bem até que toda a massa esteja úmida com as claras.

Com uma espátula, compacte bem a massa acima no fundo da forma. Então leve ao forno novamente por mais 10 minutos e então reserve.

Coloque todos os outros ingredientes restantes em uma panela e misture bem, leve ao fogo baixo por alguns minutos até que vire uma pasta homogênea e então espalhe por cima da base da sua torta. Se achar necessário dissolva a gelatina separadamente com as instruções do pacote e depois acrescente aos laticínios.

Após montado o seu cheesecake, leve-o a geladeira por 3 horas, ou ao freezer por cerca de 1 hora.

Retire da geladeira, cubra com o doce de leite que vamos ensinar como fazer a seguir e volte a geladeira por mais algum tempo e estará pronto. Da um pouco de trabalho mas vale muito a pena.

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem por 3 minutos.

Esterilize um vidro de conserva muito bem, acrescente a mistura dentro, tampe fechando bem forte, envolva-o com um pano de prato e coloque o vidro dentro da panela de pressão.

Coloque água até quase cobrir o pote e deixe cozinhar por cerca de 40 minutos.

ATENÇÃO: Desligue o fogo, deixe esfriar naturalmente e só depois de frio abra o vidro de conserva. Se tentar abrir, ou colocar água fria para esfriar mais rápido o pote pode estourar, é muito perigoso.

Após pronto, tire o doce de leite do pote de conserva, coloque a mistura no liquidificador e deixe bater por mais 3 minutos. E está pronto.