Primeiro retire toda a pele da linguiça de pernil e então espalhe-a bem dividida em uma panela antiaderente.

Em fogo baixo, deixe a linguiça refogar um pouco juntamente com a cebola e com a cenoura.

Assim que a linguiça estiver bem refogada e soltar um pouco de gordura, desligue o fogo.

Escorra a gordura em excesso.

Volte a panela ou frigideira ao fogo e então acrescente os ovos. Certifique de que eles esteja bons, antes de colocar na panela. Quebre-os em uma xícara antes de incluir na receita.

Assim acrescente a pimenta, a cebolinha, o sal a gosto e outro tempero que queira e então mexa por 20 segundos.

Acrescente o queijo magro picado e então mexa até que a omelete esteja bem assada/refogada.

Está pronto. Esta é uma receita bem proteica.