Coloque em uma tigelinha a manteiga light e o chocolate meio amargo e leve para derreter no micro-ondas por 20 segundos. Repita o processo até que ele fique completamente derretido. Você pode fazer esta etapa em banho maria também.

Em uma batedeira coloque os ovos, o adoçante e a essência e então bata em velocidade média até que fique completamente homogêneo e se transforme em um creme volumoso.

Mude a velocidade da batedeira para baixa e então acrescente a farinha de amêndoas. Deixe incorporar um pouco e então acrescente o chocolate derretido. Bata até que fique tudo bem homogêneo.

Desligue a batedeira.

Coloque na massa o bicarbonato de sódio, as nozes e por fim o fermento. Mexa com uma colher de plástico ou de pau e deixe-os bem incorporados a massa.

Coloque a massa em uma forma de silicone ou uma antiaderente untada com óleo de coco (polvilhe um pouco de farinha de amêndoas também, para soltar mais fácil) e então cubra com papel alumínio. (Na de silicone não precisa).

Leve o brownie para assar em forno com temperatura média (180ºC) por 30 minutos. Uns 5 minutos antes, para quem assar em forma antiaderente, retire o papel alumínio e deixe assando sem o restante do tempo.

Não se esqueça de pré aquecer o forno.

Depois de assado, deixe esfriar a receita e está pronto esta delícia romântica.