Coloque o leite em uma panela e ferva-o.

Depois acrescente o iogurte de kefir e o limão e mexa em fogo baixo até que venha a talhar, ou seja, ficar grosso.

Desligue o fogo e então acrescente o sal e mexa a mistura até que esfrie.

Depois de frio, coloque toda a massa do queijo dentro de um pano bem limpo e então esprema a mistura até que o soro saia por completo.

Passe a massa que restar dentro do pano para um pote e então deixe descansar por 24 horas.

Está pronto o queijo de kefir.

Caso queira que ele fique mais sequinho, deixe o soro escorrendo, colocando a massa sobre uma peneira bem fina ou um suporte próprio para fazer queijo.

Pronto é só se deliciar e preparar outras receitas substituindo o queijo tradicional por queijo de kefir.