Em um potinho coloque o azeite, o sal, a pimenta do reino e o alho, mexa bem e então reserve.

Então prepare as batatas yacon. Lave-as bem, então seque e NÃO retire a casca. Corte-a em rodelas finas, quanto mais fino mais crocante ela irá ficar.

Em uma assadeira coloque papel alumínio e então acomode as rodelas das batatas. Mas antes de colocar na forma, mergulhe as batatas no molho de azeite com os temperos.

Leve para assar em forno com temperatura média 220º por 10 minutos de cada lado, totalizando 20. Caso não esteja "crocante" asse por mais 5 minutos, só não deixe demais pois ela queima.

Então passe as batatas para um potinho e espalhe as sementes de gergelim.

Está pronto para comer. Para embalar, deixe que a batata esfrie completamente.