Coloque a berinjela em cubos para cozinhar com água e sal por 10 minutos ou até que fique mole o suficiente para amassar. Dica: Não deixe tão mole a ponto de dissolver, ela precisa ficar firme na hora do croquete;

Depois de cozido escorra toda a água e coloque a berinjela em um prato ou bacia;

Amasse-a com um garfo como se estivesse fazendo um purê;

Acrescente o alho, a cebolinha, o ovo e o queijo ralado e misture muito bem;

Acerte o tempero com a pimenta síria e o sal;

Depois é só ir acrescentando a farinha de rosca aos poucos e mexer até que forme uma massa mais firme;

Assim que der o ponto na massa pegue pequenas porções e faça os croquetes. De o formato de um palito não muito fino e acomode-os em uma assadeira forrada com papel vegetal;

Depois que terminar, leve para assar em forno pré aquecido de 180ºC por pelo menos 15 minutos ou até que fique douradinho.