Em uma panela, coloque todo o leite. Use uma panela grande para caber todo o leite e sobrar espaço para ferve-lo;

Deixe o leite no fogo até começar a ferver. Fique atento para não derramar;

Quando ferver, acrescente o vinagre de maçã e mexa devagar até até coalhar por completo. O vinagre faz a função do coagulante para queijo;

Coloque a peneira em um pote esterilizado e coloque o pano limpo sob a peneira;

Espalhe o leite coalhado por cima e deixe escorrer o soro. Se quiser utilizar esse soro em outras receitas, ele é rico em proteínas;

Aperte com força a massa que sobrar no pano, para escorrer ao máximo o líquido do soro;

Passe a massa do queijo para um pote e cubra com um papel filme. Amasse-o com uma colher e dê o formato do queijo. Leve para a geladeira por algumas horas e aguarde até que mais líquido escorra dele;

Quanto mais tempo deixar o queijo maturando, mais firme ele vai ficar;

Tampe bem o pote e mantenha-o guardado na geladeira. Se você estiver disposto a comer mais mole, pode ser consumido no mesmo dia.