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Prato principal de jantar vegano: Risoto de batata roxa com legumes e purê de abóbora

Aprenda como fazer um prato principal para o jantar vegano FIT. Nele teremos risoto de batata roxa com legumes, quinoa e molho barbecue, acompanhado de um purê de abóbora.

Refeição Jantar
Cozinha Receitas Veganas
Palavras chave jantar vegano, purê de abóbora, receitas, receitas fit, receitas fitness, receitas veganas, risoto de batata roxa
Tempo de Preparo 30 minutes
Tempo de Cozimento 45 minutes
Tempo Total 9 hours 15 minutes
Serve 2 Porções
Calorias 287 kcal
Autor Wes

Ingredientes

Ingredientes do risoto:

  • 1 Unidade Batata roxa De preferência bem grande
  • 2 Xícaras (chá) Quinoa Fará a vez do arroz
  • Cogumelo Shitake A gosto
  • 1 Unidade Cebola
  • Cheiro verde A gosto
  • Nutritional yeast A gosto. Suplemento para veganos
  • Sal A gosto
  • Pimenta do reino A gosto
  • 3 Colheres (sopa) Molho barbecue Pronto ou caseiro (link nas notas)

Ingredientes do purê:

  • 1/2 Unidade Abóbora Cabotiá
  • 2 Colheres (sopa) Tomilho Fresco
  • 2 Colheres (sopa) Manjericão Fresco
  • 2 Colheres (sopa) Orégano
  • 1 Xícara (chá) Tofu Picado
  • Sal A gosto
  • Pimenta A gosto
  • Azeite A gosto

Instruções

Como preparar o risoto:

  1. O mais complicado desta receita é deixar a quinoa de molho. Coloque-a em uma tigela com água e deixe descansar por 8 horas. O certo é prepara-la um dia antes do jantar;

  2. Depois descarte a água e cozinhe a quinoa por 15 minutos;

  3. Cozinhe também a batata roxa por 15 minutos;

  4. Em uma panela antiaderente refogue a cebola e então acrescente a batata amassada, a quinoa e os temperos a gosto;

  5. Assim que refogar bem passe a mistura para os pratos;

  6. Refogue os cogumelos e espalhe-os por cima da receita que está nos pratos;

  7. Então acrescente o molho barbecue por cima e pronto.

Como preparar o purê:

  1. Corte a abóbora descascada em cubinhos;

  2. Coloque-a dentro de uma tigela e então espalhe azeite, acrescente a pimenta, tomilho, manjericão e o orégano. Mexa bem;

  3. Espalhe essa mistura em uma forma e leve para assar por 50 minutos em forno com temperatura média de 180ºC;

  4. Passe a abóbora assada ao liquidificador e coloque um pouquinho de água. Lembrando que a abóbora solta água, então coloque o mínimo possível, para formar um purê mais consistente;

  5. Bata por dois minutos e então acerte o sal;

  6. Acrescente o tofu picado, misture e pronto.

Notas da Receita

Apesar de ser uma receita voltada para hambúrgueres, confira essa sugestão:

Receita caseira de molho barbecue.