Quem faz dieta sabe que o maior desafio é manter a variedade sem explodir o contador de calorias. O salpicão tradicional, carregado de maionese, pode ser uma “bomba” calórica, mas com as substituições certas, ele se transforma em uma excelente refeição pós-treino ou um acompanhamento leve para o jantar.
Nestas duas versões, eliminamos a maionese convencional e focamos em fontes de proteína de alto valor biológico e gorduras boas.
Salpicão Fitness: 2 receitas proteicas para não furar a dieta
Aprenda passo a passo como preparar esta receita maravilhosa:
1. Salpicão “Muscle Build” (Ultra Proteico)
Esta receita é ideal para quem precisa de um aporte maior de proteínas e quer volume no prato com poucas calorias.
Ingredientes:
- Base Proteica: 500g de peito de frango cozido apenas em água, sal e alho, desfiado.
- Molho: 2 potes de iogurte natural desnatado + 1 colher de sopa de creme de ricota light.
- Crocância: 1 cenoura grande ralada + 1 talo de salsão picado.
- Sabor: Cebolinha fresca a gosto, suco de meio limão e uma pitada de páprica defumada.
- O Diferencial: 1 maçã verde picada (ajuda na digestão e fornece fibras).
Modo de Preparo:
- Em um bowl, prepare o molho misturando o iogurte, o creme de ricota, o limão e os temperos.
- Adicione o frango desfiado e os vegetais.
- Misture bem até que tudo esteja envolvido pela cremosidade do iogurte.
- Dica de substituição da Batata Palha: Para manter a crocância sem a gordura da fritura, utilize amêndoas laminadas torradas ou granola salgada por cima na hora de servir.
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2. Salpicão Low Carb de Grão-de-Bico e Atum
Para os dias em que você quer variar a fonte de proteína ou busca um prato com baixo índice glicêmico e rico em fibras.
Ingredientes:
- Base: 2 latas de atum sólido em água (escorrido) + 1 xícara de grão-de-bico cozido “al dente”.
- Vegetais: Meio pimentão vermelho picado + 1 xícara de vagem cozida no vapor e picadinha.
- Molho: 3 colheres de sopa de kefir (ou iogurte grego zero) + 1 fio de azeite extravirgem.
- Tempero: Sal marinho, pimenta-do-reino e bastante coentro (ou salsa) picado.
Modo de Preparo:
- Misture o atum com o grão-de-bico e os vegetais picados.
- Adicione o molho de kefir e o azeite, misturando delicadamente para não desmanchar o grão-de-bico.
- Leve à geladeira por 30 minutos para os sabores apurarem.
- Esta versão é rica em Ômega 3 e fibras, excelente para o controle da saciedade.
Dicas de Nutricionista para o seu Salpicão
- Fuja da Maionese: Se você faz questão do sabor da maionese, procure versões feitas com óleo de abacate ou faça uma “maionese de ovo cozido” batendo no liquidificador ovos cozidos, azeite, limão e um pouco de água.
- O Segredo do Frango: Para o salpicão fitness não ficar seco, não deixe o peito de frango cozinhar demais. Assim que atingir o ponto, desfie e já misture com um pouco do molho para “selar” a umidade.
- Acompanhamento: Evite comer com arroz branco. Prefira comer o salpicão puro, dentro de “wraps” de folhas de acelga ou acompanhado de uma pequena porção de quinoa.
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