O pequi (Caryocar brasiliense) é bastante apreciado na culinária regional, principalmente nas regiões Centro-Oeste e Nordeste do Brasil. Ele tem uma casca dura e espinhosa, e por dentro possui uma polpa amarelada com um caroço grande.
Algumas características do pequi
- Sabor: Adocicado, porém com uma leve acidez e um toque de amargor, que confere um sabor bastante peculiar.
- Uso culinário: É utilizado em diversos pratos, como arroz, galinhada, farofa, sobremesas e até em bebidas. A polpa do pequi é rica em óleo e pode ser utilizada para temperar outros alimentos.
- Valor nutricional: É rico em vitaminas A e C, além de conter minerais como cálcio e fósforo.
- Época de colheita: A época de colheita do pequi varia de acordo com a região, mas geralmente ocorre entre os meses de janeiro e abril.
Curiosidade: O nome “pequi” vem do tupi e significa “pele espinhenta”, em referência à sua casca.
Arroz com pequi para dietas fitness
O pequi, com seu sabor marcante, pode ser incorporado em diversas receitas fitness, inclusive em versões mais leves e saudáveis. Que tal experimentar um arroz com pequi que combina o sabor autêntico do Cerrado com os princípios de uma alimentação equilibrada?
Ingredientes:
- 1 xícara de arroz integral
- 2 xícaras de água
- 1/2 xícara de pequi cozido e desfiado
- 1 cebola pequena picada
- 1 dente de alho picado
- 1 colher de sopa de azeite extra virgem
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Coentro picado para decorar (opcional)
Modo de Preparo:
- Cozinhe o arroz: Lave bem o arroz integral e cozinhe em água fervente com um pouco de sal até ficar macio. Escorra e reserve.
- Prepare o refogado: Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
- Misture os ingredientes: Adicione o arroz cozido, o pequi desfiado, sal e pimenta do reino a gosto. Misture bem para incorporar todos os sabores.
- Finalização: Sirva o arroz com pequi quente, decorado com coentro picado.
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Dicas:
- Pequi cozido: Para facilitar o preparo, você pode encontrar pequi cozido e desfiado congelado em alguns mercados.
- Acompanhamentos: O arroz com pequi combina muito bem com saladas verdes e legumes grelhados.
- Variantes: Para uma versão ainda mais leve, substitua o arroz integral por quinoa ou outro grão.
Por que essa receita é fitness?
- Arroz integral: Rico em fibras, vitaminas e minerais, proporciona saciedade e auxilia na digestão.
- Pequi: Contém vitaminas e minerais essenciais para o organismo, além de ser uma boa fonte de energia.
- Azeite extra virgem: Rico em gorduras saudáveis, auxilia na absorção de vitaminas e minerais.
- Pouco sódio e açúcar: A receita é preparada com poucos ingredientes processados e sem adição de açúcar, o que a torna mais saudável.
Observação: Embora o pequi seja um alimento rico em nutrientes, é importante consumi-lo com moderação, pois pode causar alergias em algumas pessoas.
Com essa receita, você poderá saborear o autêntico sabor do pequi de forma mais leve e nutritiva.
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