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Prepare-se para uma experiência gastronômica simples e incrivelmente saborosa! Apresento duas versões do clássico bife empanado, utilizando a maciez da alcatra: a tradicional, para um deleite sem culpas, e uma opção mais leve, perfeita para quem busca manter a forma sem abrir mão do prazer.

Ingredientes

Para a versão Clássica:

500g de alcatra cortada em bifes de aproximadamente 1 cm de espessura
Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
2 dentes de alho amassados (opcional)
1 xícara de farinha de trigo
2 ovos grandes
1/2 xícara de leite ou água (opcional, para o ovo)
1 1/2 xícaras de farinha de rosca tradicional
Óleo vegetal para fritar (o suficiente para cobrir os bifes)

Para a versão Fitness:

500g de alcatra cortada em bifes de aproximadamente 1 cm de espessura
Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
2 dentes de alho amassados (opcional)
1/2 xícara de farinha de amêndoas ou farelo de aveia
2 ovos grandes
1 colher de sopa de água ou iogurte natural (opcional, para o ovo)
1 xícara de farinha de amêndoas, farelo de aveia ou uma mistura de ambos (você pode adicionar sementes como gergelim ou chia para mais crocância e nutrientes)
Azeite extra virgem para untar ou borrifar

Confira: Receita fitness de batata tipo Ruffles crocante.

Passo a Passo:

1. Preparando os Bifes (Para Ambas as Versões):

Sobre uma tábua, coloque os bifes de alcatra. Se desejar, utilize um martelo de carne para bater levemente os bifes, tornando-os mais macios e com espessura uniforme. Tenha cuidado para não rasgar a carne.
Tempere os bifes generosamente com sal, pimenta do reino moída na hora e o alho amassado (se estiver utilizando). Massageie bem para que os temperos penetrem na carne.
Reserve por alguns minutos para que os sabores se মিশুরem.

2. Preparando os Ingredientes para Empanar:

Organize três pratos fundos ou recipientes:
- No primeiro, coloque a farinha de trigo (para a versão clássica) ou a farinha de amêndoas/farelo de aveia (para a versão fitness).
- No segundo, bata os ovos com um garfo até as gemas e claras se misturarem. Se desejar, adicione o leite ou a água (na versão clássica) ou a água ou o iogurte (na versão fitness) para deixar a mistura mais fluida. Tempere com uma pitada de sal e pimenta.
- No terceiro, coloque a farinha de rosca (para a versão clássica) ou a farinha de amêndoas/farelo de aveia (com ou sem sementes, na versão fitness).

3. Empanando os Bifes:

Pegue um bife temperado por vez.
Primeira etapa: Passe o bife na farinha (de trigo ou amêndoas/aveia), cobrindo todos os lados. Retire o excesso, sacudindo levemente. Essa camada ajuda o ovo a aderir melhor.
Segunda etapa: Mergulhe o bife no ovo batido, certificando-se de que esteja completamente coberto pela mistura. Deixe escorrer o excesso.
Terceira etapa: Passe o bife na farinha de rosca (versão clássica) ou na farinha de amêndoas/aveia (versão fitness), pressionando delicadamente com as mãos para que a farinha grude bem em toda a superfície. Garanta que todos os lados estejam empanados.

4. Cozinhando os Bifes Empanados:

Versão Clássica (Frito):

Em uma frigideira grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto. A quantidade de óleo deve ser suficiente para cobrir os bifes pela metade ou totalmente, dependendo da sua preferência por uma fritura mais rasa ou por imersão.
Com cuidado, coloque os bifes empanados no óleo quente (evite superlotar a frigideira para não diminuir a temperatura do óleo).
Frite por cerca de 2-3 minutos de cada lado, ou até dourarem e ficarem cozidos por dentro. O tempo pode variar dependendo da espessura dos bifes e da temperatura do óleo.
Retire os bifes fritos com uma escumadeira e coloque-os sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.
Sirva imediatamente, acompanhado de seus acompanhamentos preferidos.

Versão Fitness (Assado ou na Airfryer):

No Forno: Preaqueça o forno a 200°C. Unte uma assadeira com um fio de azeite ou utilize papel manteiga. Disponha os bifes empanados na assadeira, sem sobrepor. Regue ou borrife um pouco de azeite sobre os bifes. Asse por cerca de 15-20 minutos, virando na metade do tempo, ou até dourarem e ficarem cozidos por dentro.
Na Airfryer: Preaqueça a airfryer a 180°C. Coloque os bifes empanados na cesta da airfryer em uma única camada (se necessário, asse em levas). Borrife um pouco de azeite sobre os bifes. Asse por cerca de 10-15 minutos, virando na metade do tempo, ou até ficarem dourados e crocantes.

Dicas Extras

Para uma casquinha ainda mais crocante na versão clássica, você pode passar os bifes novamente no ovo e na farinha de rosca após a primeira empanada.
Na versão fitness, adicionar especiarias como páprica, orégano ou cominho à farinha de empanar pode realçar o sabor.
Sirva o bife de alcatra empanado com arroz, feijão, purê de batata, salada fresca ou legumes cozidos no vapor. Acompanhamentos leves são ideais para a versão fitness.
Um toque de limão espremido na hora realça o sabor do frango em ambas as versões.

Agora é só colocar a mão na massa e desfrutar deste delicioso bife de alcatra empanado, preparado com carinho e adaptado ao seu estilo de vida! Bom apetite!

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