A palavra “marshmallow” evoca memórias da infância, fogueiras crepitantes e aquela doçura aerada que derrete na boca. Para muitos, essa guloseima clássica parece um pecado capital em meio a uma rotina de exercícios e alimentação equilibrada. Mas e se eu te dissesse que é possível desfrutar de um “marshmallow fitness”, uma versão mais leve e com ingredientes que podem se encaixar em um estilo de vida saudável?
O marshmallow tradicional é, basicamente, uma combinação de açúcar, gelatina e algum tipo de aromatizante. A textura macia e elástica vem da incorporação de ar durante o processo de batimento. Embora delicioso, seu alto teor de açúcar refinado o coloca na lista de alimentos a serem consumidos com moderação por quem busca uma dieta equilibrada.
A proposta do “marshmallow fitness” não é criar uma réplica idêntica em sabor e textura, mas sim oferecer uma alternativa mais consciente, utilizando ingredientes com menor impacto glicêmico e, em alguns casos, adicionando um toque nutritivo.
A base da receita geralmente envolve um adoçante natural, como o eritritol ou a stevia, gelatina incolor para a estrutura e, dependendo da receita, pode-se adicionar clara de ovo para mais leveza ou até mesmo um toque de proteína em pó para um “boost” extra. O resultado é uma sobremesa com menos calorias e, dependendo dos ingredientes, um perfil nutricional mais interessante.
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Marshmallow Fitness Básico (com Eritritol)
Se você está curioso para experimentar essa versão mais leve do clássico marshmallow, confira este passo a passo simples:
Ingredientes:
- 14g de gelatina incolor sem sabor (aproximadamente 2 envelopes);
- 120ml de água fria (para hidratar a gelatina);
- 120ml de água fervente;
- 80g de eritritol em pó (ou a gosto, ajuste conforme sua preferência de doçura);
- Opcional: algumas gotas de extrato de baunilha ou outro aroma de sua preferência.
Passo a Passo:
- Hidratar a Gelatina: Em uma tigela média, misture a gelatina em pó com a água fria. Mexa bem e deixe hidratar por cerca de 5 a 10 minutos, até formar uma pasta firme.
- Dissolver o Eritritol: Em outra tigela resistente ao calor, coloque o eritritol em pó e a água fervente. Mexa vigorosamente até o eritritol se dissolver completamente. Certifique-se de que não restem grãos.
- Combinar e Bater: Despeje a mistura de eritritol dissolvido sobre a gelatina hidratada. Adicione o extrato de baunilha (se estiver usando).
- Bater Intensamente: Com uma batedeira elétrica (de preferência uma planetária, se tiver), bata a mistura em velocidade alta por cerca de 10 a 15 minutos. Você notará que a mistura começará a clarear, aumentar de volume e adquirir uma consistência espessa e pegajosa, semelhante à do marshmallow tradicional. A paciência nesta etapa é fundamental para obter a textura desejada.
- Transferir para a Forma: Forre um recipiente quadrado ou retangular pequeno (aproximadamente 15x15cm) com papel manteiga levemente untado com óleo de coco ou outro óleo neutro. Despeje a mistura de marshmallow na forma e espalhe uniformemente.
- Resfriar e Firmar: Leve o recipiente à geladeira por pelo menos 2 horas, ou até que o marshmallow esteja completamente firme.
- Cortar e Servir: Retire o marshmallow da forma com a ajuda do papel manteiga. Com uma faca úmida, corte em cubos ou no formato desejado. Para evitar que grudem, você pode polvilhar levemente com mais eritritol em pó ou amido de milho (use com moderação se estiver focando em baixo carboidrato).
Este “marshmallow fitness” é uma opção mais leve para matar aquela vontade de um doce macio e aerado. Lembre-se que, mesmo sendo uma versão mais saudável, o consumo deve ser moderado dentro de um estilo de vida equilibrado. Experimente esta receita e descubra que é possível ter prazer sem abrir mão dos seus objetivos de bem-estar!
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