Você sabia que existe uma alga marinha considerada o caviar vegano? Encontrada em regiões costeiras, a Uva do Mar, como ficou conhecida, trata-se de uma alga marinha com sabor salgado e trás uma sensação semelhante ao caviar ao ingeri-la. Mas além do sabor, a sua aparência também é semelhante a ovas de peixe.
Proveniente das regiões costeiras do Indo Pacífico, a planta caulerpa lentillifera passou a seu utilizada por piscicultores das Filipinas na década de 1950. O principal interesse foi pelas algas se adaptarem bem aos tanques de peixes.
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Características nutricionais
As pequenas bolinhas das uvas do mar contam com uma boa fonte de proteínas e antioxidantes. É um alimento com poucas calorias, ricas em ácidos graxos, sais minerais, vitaminas e outras fontes nutricionais. Ela é muito explorada porque além de ser uma fonte de nutrientes, também é uma planta de rápido crescimento.
O alimento vem sendo muito explorado na cultura vegana e em alguns países serve de estudo para a produção de alimentos futura. Com o crescimento da população mundial, encontrar novas fontes renováveis de alimentos, principalmente os de rápida reprodução é um dos desafios do próximo século.
Estudos como o publicado na revista Alga Research, estão testando a uva do mar em exposição de radiação luminosa, para verificar se a produção de radicais livres nocivos acontecem. Para a sua proteção, a alga forma mais antioxidantes (vitaminas E, C e beta caroteno), além de polifenóis.
Em um resultado prévio, as algas como as uvas do mar, trazem benefícios para a saúde como outras frutas consideradas “super frutas”, como é o caso da romã e goji berrie. Essas frutas trazem benefícios para amenizar efeitos de doenças como a diabetes e problemas cardíacos. Assim o benefício acontece por conta do seu alto teor de antioxidantes.
Como consumir
O consumo do caviar vegano pode ser cru depois de uma boa limpeza em água corrente e ficando de molho. E ele é utilizado com molhos, saladas ou em pratos típicos da culinária oriental. Mas ainda é um alimento pouco falado na cultura ocidental.
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