O açafrão da terra, que é conhecida também como cúrcuma (curcuma longa), turmérico, raiz de sol, açafrão da índia ou como gengibre amarelo, é uma planta da família do gengibre (zingiberaceae), uma herbácia que é originária da Índia e também da Indonésia, muito utilizada como condimento, que por possuir uma forte cor amarelada, acaba passando-a para os alimentos, assim como acontece com o colorau.
Quando o açafrão/curcuma fica com a sua raiz seca, é extraído um pó, da cor amarela, da qual conhecemos em nossa cozinha e que também é usado para preparar remédios manipulados ou não. O ingrediente ativo é a curcumina, que conta com ótimas propriedades e benefícios para o nosso organismo.
E o artigo de hoje estaremos falando um pouco mais sobre este impressionante pó amarelo, que é ótimo para a nossa saúde.
Qual a quantidade recomendada por dia de açafrão da terra/cúrcuma?
Segundo a OMS, o consumo recomendado de açafrão da terra/cúrcuma no dia é de 3g, em média uma colher (chá). Essa quantidade já é suficiente para trazer inúmeros benefícios para a saúde, ajudando no combate de diversas enfermidades.
Informações nutricionais da Cúrcuma/Açafrão da Terra
A cada 100g de açafrão da terra podemos encontrar:
- 354 calorias
- Proteínas: 8g
- Carboidratos: 65g
- Fibra Alimentar: 21g
- Gorduras Totais: 10g
Gorduras Saturadas: 3,1g
Gorduras Poliinsaturadas: 2,2g
Gorduras Monoinsaturadas: 1,7g - Colesterol: 0mg
- Açúcar: 3,2g
- Vitamina A: 0IU
- Vitamina C: 25,9mg
- Vitamina D: 0IU
- Vitamina B6: 1,8mg
- Vitamina B12: 0µg
- Magnésio: 193mg
- Cálcio: 183mg
- Ferro: 41,4mg
- Sódio: 38mg
- Potássio: 2.525mg
Principais benefícios da cúrcuma para o nosso organismo
Suas propriedades anti inflamatórias naturais, ajudam a tratar problemas de saúde como o Alzheimer e também diversos tipos de cânceres. Esse poder anti inflamatório, também é responsável por amenizar as dores do corpo que possam estar ligadas a inflamações. Entre elas, com uma alimentação adequada é possível ajudar a amenizar problemas ligados a artrites.
A cúrcuma também proporciona uma capacidade de diminuir os níveis do colesterol ruim, chamado de LDL e também a remover placas de gordura das artérias, melhorando o sistema circulatório e ajudando na saúde do coração.
O açafrão da terra também possui propriedades neuro protetivas, que ajudam a melhorar a cognição cerebral, prevenindo principalmente doenças degenerativas ligadas a ele, como o Alzheimer que já citamos e também a doença de Parkinson.
A cúrcuma também é um ótimo condimento que ajuda a combater os radicais livres e diminuir as chances de desenvolvimento de câncer como os ligados ao intestino, câncer de ovários, de mama e também até na diminuição de chances de leucemia.
Em alguns pacientes, o uso diário de cúrcuma na alimentação, pode proporcionar uma maior felicidade, elevando as sensações de humor, sendo um ótimo efeito para o tratamento de depressões. É claro que neste caso, é necessário fazer um rigoroso acompanhamento médico e não somente utilizar a cúrcuma como “remédio”.
Essa especiaria é também ótima para a nossa digestão. Mas não é recomendada para que sofre de inflamação na vesícula. Esse benefício na digestão, pode inclusive ajudar na perca de peso e no controle do metabolismo.
Quando fazemos o consumo do cúrcuma com couve flor, de preferência cozido a vapor e na salada, é um ótimo preventivo para câncer de próstata.
O condimento também é ótimo para acelerar a cicatrização de feridas, desde que não haja um estágio avançado de diabetes.
Em início de diabetes tipo 2, o consumo diário pode amenizar os problemas glicêmicos e até mesmo ajudar a controlar os níveis. Sempre faça o acompanhamento médico.
Em testes realizados em camundongos, o açafrão da terra, tem agido como um retardante no desenvolvimento da esclerose múltipla.
Principais propriedades da planta
Para definirmos a cúrcuma, podemos citar que ela é uma planta perene, com ramificações compridas nas laterais. O que usamos para fazer o pó é o caule, que fica horizontalmente no subterrâneo, as vezes com um pedacinho para cima da terra. Por fora esse caule tem uma cor branca ou cinza e por dentro é o tom de amarelo forte, bem como nos gengibres.
Deste caule, também saem as folhas e as conhecidas hastes florais, onde no tempo de flora fica com uma bela coloração branca com as pontas roxas. O plantio deverá ser feito em solo fértil, com fácil penetração da água no solo e em solo mais argiloso.
A colheita é feita quando a flor seca. Onde é possível observar os caules com pigmentação de amarelo bem intenso.
Dicas para utilizar a cúrcuma em suas receitas
Como somos um site focado em receitas, nada mais justo do que dar ideias de como usar a cúrcuma em ótimas receitas do dia a dia. Temos inclusive alguns exemplos aqui no site de receitas e artigos:
Você poderá utilizar o açafrão da terra para colorir bebidas, laticínios, dar um gostinho a mais em mostardas caseiras, sopas, molhos, cozidos, fica uma delícia em peixes, no arroz, receitas com massas, batatas, frangos e todo tipo de carne. É ótima em refogados e tem quem use até em pães.
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