Se você produz kefir em casa, sabe que muitas vezes a produção do leite fermentado é maior do que conseguimos consumir puro. A melhor maneira de aproveitar esse excesso é transformando o seu leite em um delicioso queijo de kefir (também conhecido como cream cheese de kefir ou labneh).
Ele substitui com perfeição o cream cheese e a requeijão do supermercado — que costumam ser cheios de gordura vegetal e conservantes —, entregando um creme leve, saboroso e extremamente rico em probióticos vivos para a sua saúde intestinal.
O processo é quase sem esforço: a única coisa que você precisa é de tempo e paciência para dessorar (filtrar) o líquido. Vamos ao passo a passo!
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Benefícios do Queijo de Kefir de Leite
Economia Financeira: O cream cheese tradicional é um dos itens mais caros do laticínio. O de kefir custa uma fração do preço.
Bomba de Probióticos: Ajuda a reequilibrar a microbiota intestinal, melhorando a digestão, o funcionamento do intestino e a imunidade.
Muito Menos Lactose: Durante o processo de dessoragem, a maior parte da lactose vai embora no soro. Quanto mais tempo ele escorre, menor é o teor de lactose no queijo.
Baixas Calorias: Dependendo do leite utilizado (desnatado ou integral), você tem um cream cheese muito mais leve e proteico do que os tradicionais.
Como fazer queijo de kefir de leite
Como fazer queijo de kefir de leite
Aprenda como fazer um gostoso queijo de kefir de leite. Receita fácil prática e rica em probióticos, de queijo com quefir.
Ingredientes
- 2 L Leite desnatado Líquido
- 500 ml Iogurte de kefir
- 1 Colher (chá) Suco de limão
- Sal A gosto
Instruções
Coloque o leite em uma panela e ferva-o.
Depois acrescente o iogurte de kefir e o limão e mexa em fogo baixo até que venha a talhar, ou seja, ficar grosso.
Desligue o fogo e então acrescente o sal e mexa a mistura até que esfrie.
Depois de frio, coloque toda a massa do queijo dentro de um pano bem limpo e então esprema a mistura até que o soro saia por completo.
Passe a massa que restar dentro do pano para um pote e então deixe descansar por 24 horas.
Está pronto o queijo de kefir.
Caso queira que ele fique mais sequinho, deixe o soro escorrendo, colocando a massa sobre uma peneira bem fina ou um suporte próprio para fazer queijo.
Pronto é só se deliciar e preparar outras receitas substituindo o queijo tradicional por queijo de kefir.
O que fazer com o Soro do Kefir? (Não jogue fora!)
O líquido transparente/amarelado que escorreu para o fundo da jarra é o soro do leite (o whey protein natural). Ele é amarelado, levemente ácido e riquíssimo em proteínas e minerais.
Em vez de descartar na pia, use o soro para:
- Vitaminas e Smoothies: Substitua a água da sua vitamina de frutas por este soro rico em proteínas.
- Massas de Pães e Panquecas: Use no lugar do leite ou água para fazer pães, bolos e panquecas fit (a acidez ajuda o fermento a reagir melhor).
- Fermentar Vegetais: Use uma colher do soro para acelerar a fermentação de conservas caseiras (como chucrute ou picles).
Conservação e Validade
O queijo de kefir dura em média de 7 a 10 dias na geladeira, desde que mantido em pote fechado. Se você cobrir a superfície do queijo com uma camada de azeite de oliva, a validade pode se estender por até 2 semanas!
📊 Tabela Nutricional (Porção de 30g – 2 colheres de sopa)
- Calorias: 45 kcal (considerando kefir feito com leite integral)
- Carboidratos: 1,2 g
- Proteínas: 3,8 g
- Gorduras Totais: 2,8 g
- Lactose: Traços mínimos
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Boa noite ! Adorei o queijo de kefir gostaria de receitas de iogurtes com sabores km
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