O ovo comum todos nós conhecemos, principalmente quando estamos realizando uma dieta mais objetiva, focada no aumento de massa muscular. Mas você sabia que existe ovo pasteurizado? Esta opção tem muito uso nas indústrias para o preparo de várias receitas, sendo uma opção mais prática e livre de bactérias.
Mas no uso comum do dia a dia da população o ovo pasteurizado não é tão tradicional, porém vem ganhando a geladeira de muitos que estão realizando dietas.
Pasteurização do ovo
Durante o processo de pasteurização do ovo, ele é aquecido rapidamente e fica neste estágio por um certo período de tempo, sem cozinhar as claras ou gemas. Assim durante este processo, bactérias que possam fazer mal, como a salmonela, são eliminadas. O processo de pasteurização pode ser feito em claras, gemas ou em ambas misturadas.
As indústrias utilizam este processo principalmente para evitar que bactérias penetrem a casca porosa durante o armazenamento. Sem contar que colocando em embalagens, evita o risco de desperdício e é muito mais fácil estocar, já que são embalados em caixas.
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Diferenças entre ovo comum e pasteurizado em dietas
Selecionamos algumas diferenças que você precisa saber:
- 500ml de ovo pasteurizado equivalem a 10 ovos médios comuns;
- Ambos os ovos possuem os mesmos valores nutricionais;
- Na versão pasteurizada, o sabor não é afetado;
- A textura não muda em relação ao ovo comum após o preparo;
- O ovo pasteurizado não muda sua cor;
- É preciso consumir todo o conteúdo da caixa em até 24h. Algumas opções contam com conservantes, mas isso não evita problemas ligados à bactérias após o período;
- Com relação ao preço, a versão pasteurizada é mais cara que o ovo tradicional.
Sempre avalie as vantagens e desvantagens das duas versões para o seu caso.
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