A Batata Yacon ou Batata Diet como é conhecida no mundo fitness é um alimento que está em alta nos últimos dias, onde muitos ainda desconhecem de seus benefícios para a saúde e também para o emagrecimento. E é por este motivo que hoje estaremos dedicando este artigo do Receitas Academia, para falar um pouco mais sobre a Batata Yacon.
O que é a Batata Yacon e qual a sua origem?
A Smallanthus sonchifolius, conhecida como batata yacon, é uma planta de origem na América Latina, mais precisamente na Cordilheira dos Andes, onde em tempos passados era uma das principais fontes de carboidratos dos povos Incas.
No Brasil a batata é produzida em larga escala em sítios do interior de São Paulo, onde além dos tubérculos, suas folhas também fazer parte das mais variadas receitas. Ela precisa ser plantada em uma terra rica em água e bem fofa para o bom desenvolvimento. Como seu cultivo foi iniciado na Cordilheira, ambientes bem acima do nível do mar são os mais indicados para o seu cultivo.
Receita fitness de lasanha de batata doce!
Ela vem sendo conhecida como a batata diet ou batata dos diabéticos, pois é uma alternativa para a alimentação e tratamento de colesterol alto, bem como a tão temida diabetes, onde em vez de frutose ou sacarose o açúcar presente na batata é conhecido como frutano/inulina, um açúcar não absorvido pelo sistema digestivo.
A batata Yacon tem uma aparência bem próxima da batata doce, porém seu gosto é mais adocicado e a sua consistência é mais “aguada”, ou seja, lembra muito uma fruta, sendo bem mais macia que a batata doce. As folhas são destinadas para diversos usos medicinais, inclusive no auxílio ao tratamento para diabetes e também contra a obesidade.
Principais propriedades e nutrientes da batata yacon
A batata yacon conta com uma boa quantidade de água, vitaminas, sais minerais, baixo índice glicêmico, potássio e também poucas calorias, cerca de 76 calorias para cada 100g do alimento. Ela conta também com 1,6g de fibra alimentar para cada 100g, o que ajuda na melhoria do trânsito intestinal.
[alert color=”red”]O baixo índice glicêmico é conhecido como o carboidrato do bem![/alert]
Onde encontro a batata yacon para comprar?
Em boa parte dos supermercados é possível encontra-la em potinhos na área de frutas/verduras/legumes mais exóticos. É possível encontra-la também no mercado municipal de sua cidade, nas feirinhas ao ar livre e em bancas de hortifruti, principalmente nas regiões sul e sudeste do país.
Pela internet só é possível encontrar opções processadas, como é o caso da farinha.
Principais benefícios da Batata Yacon para a saúde
Benefício da Batata Yacon na perca de peso:
Com menos de 80 calorias a cada 100g, a batata yacon é um alimento bem indicado para dietas de emagrecimento. Além de fornecer boas quantidades de nutrientes, ela é um tubérculo com baixo índice glicêmico, o que ajuda a diminuir a absorção de açúcares pelo organismo.
Croquete FIT de cenoura e batata!
Benefício da Batata Yacon na reconstrução muscular:
O potássio presente na yacon é fundamental para auxiliar na reconstrução dos músculos, juntamente com as proteínas e carboidratos de qualidade. Ela é indicada a ser consumida antes e após os treinos, onde as fibras musculares ganham uma resistência maior.
Benefício da Batata Yacon na diabetes:
Outra importante propriedade desta batata é com relação ao controle do diabetes, pois é um alimento que ajuda na prevenção dos picos de glicose no sangue e também uma alternativa as opções com carboidratos considerados ruins para quem sofre desta enfermidade.
[alert color=”yellow”]É importante lembrar que todo o consumo deve ser avaliado e indicado pelo médico que faz o seu acompanhamento, afinal a diabetes é algo sério, portanto evite o autodiagnóstico e a substituição de medicamentos.[/alert]
Benefício da Batata Yacon na saciedade:
Por não ser um alimento que causa picos de açúcar no sangue, a sua energia é absorvida pelo organismo de forma desacelerada, o que aumenta o período de saciedade. Sem a vontade de comer é natural que você se alimente nos horários certos, ajudando na perca de peso.
Benefício da Batata Yacon na imunidade:
Os nutrientes presentes na batata, ajudam a tornar o organismo mais forte contra ameaças, evitando doenças que atacam o corpo quando a imunidade está baixa.
Benefício da Batata Yacon para as células:
O antioxidante presente na Yacon é fundamental para combater os radicais livres, responsáveis por causar o desgaste precoce das células que acabam permitindo o desenvolvimento de doenças.
Benefício da Batata Yacon contra o colesterol alto:
Este é um alimento muito indicado para quem está com problema no equilíbrio do colesterol bom e o ruim (HDL e LDL). O principal beneficiado por sua ingestão é o fígado, que acaba trabalhando melhor equilibrando o colesterol no organismo.
Receita de coxinha fitness de frango com batata doce!
Benefício da Batata Yacon no sistema digestivo:
Rico em fibras e água, a batata é excelente para quem conta com problemas ligados a constipação. O seu sistema digestivo irá trabalhar melhor, trazendo ótimos benefícios para a saúde.
Benefício da Batata Yacon contra problemas ósseos:
A batata yacon por conta de seus nutrientes ajuda na absorção de cálcio, o que até certa idade ajuda a evitar problemas futuros ligados a degeneração dos tecidos ósseos como a osteoporose.
Qual a melhor maneira de preparar a Batata Yacon?
Apesar de ser chamada de batata, este tubérculo está mais para uma fruta. Com consistência de figo, mais molinha, a Yacon não deve ser preparada cozida, tão pouco frita, onde a melhor maneira é o seu consumo ‘in natura’, ou seja, crua.
Assim como outras frutas, é possível prepará-la em forma de suco, incluí-la na salada, em maionese e diversas receitas low carb. Em alguns locais é possível encontrar a versão desidratada, que acaba sendo uma farinha, utilizada em outras receitas como um complemento à farinha de trigo integral ou ao farelo de aveia, arroz e/ou trigo.
Qual a quantidade indicada de consumo da batata yacon diariamente?
Desde que sobre indicação de seu nutricionista a batata yacon pode ser consumida todos os dias, em média uma batata para as duas refeições principais ou a ingestão de suco ao longo do dia. Em geral não há restrições do seu consumo em crianças, jovens, adultos e idosos, porém não exagere ou tenha esta batata como única fonte de alimento.
[alert color=”green”]Ela pode ser inserida em um cardápio balanceado, somando seus benefícios a outros alimentos do seu dia a dia.[/alert]
Receitas fitness com Batata Yacon
E como somos um site de receitas, confira como preparar um delicioso salpicão e um pãozinho low carb para sua dieta. O passo a passo está a seguir:
Salpicão low carb com batata yacon
Receita fitness de salpicão com batata yacon, excelente para dietas low carb.
Ingredientes
- 500 g Peito de frango Sem pele, sem ossos, cozido e desfiado
- 2 Unidades Batata Yacon Sem casca e lavada
- 1 Colher (sopa) Gergelim
- 6 Colheres (sopa) Iogurte natural desnatado
- 1 Xícara (chá) Broto de feijão
- Temperos À gosto
- Sal Marinho À gosto
Instruções
Cozinhe o broto de feijão por cinco minutos e então escorra toda a água e reserve.
Rale a batata yacon no ralo grosso.
Em uma tigela, coloque o frango cozido e desfiado e acrescente todos os outros ingredientes, deixando por último o iogurte desnatado.
Mexa até que fique uma receita bem incorporada e então tampe-a.
Leve para a geladeira por 30 minutos e então está pronto para o consumo.
Pão de batata yacon
Receita super fácil e com baixos carboidratos e calorias. O pão de batata yacon fica muito gostoso e é uma grande alternativa para os seus cafés e lanches.
Ingredientes
- 2 Xícaras (chá) Polvilho azedo
- 1/2 Xícara (chá) Batata yacon ralada
- 2 Unidades Ovos
- 4 Colheres (sopa) Queijo Cottage
- 1 Colher (chá) Fermento em pó
- 1 Colher (chá) Sal marinho
- 1/2 Copo (150ml) Água Morna
Instruções
Reserve a batata yacon e o fermento.
Coloque todos os outros ingredientes em uma tigela e mexa até que fiquem bem homogêneos.
Rale a batata em um ralo fino e então escorra toda a água que formar.
Inclua a batata na massa e mexa até que fique bem incorporada. Por fim acrescente o fermento em pó e mexa bem.
Pegue pequenas porções da massa e faça uma bolinha. Acomode uma a uma em uma forma antiaderente, de preferência untada ou com papel vegetal.
Então leve para assar em forno com temperatura de 180ºC por 30 minutos ou até que fiquem douradinhos e está pronto.
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